そば打ち－切り方 まとめ動画

◎そば打ち－切り方　まとめ動画

１：切り方　基本

垂直におろす、
包丁をまえに
傾ける

◎そば切り　基本の動作

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2：切り方　「起こし包丁」

こま板の枕は垂直です

包丁は内側にやや傾いて(5-6度？）入ってきる、

「起こし包丁」です。

 

３：